来源：中国新闻网

柴米油盐酱醋茶，指日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。随着现代社会进步和人民生活水平不断提升，开门七件事也随之更改。此外，现在取得和处理它们的途径也变得越来越简便了。中国饮食文化博大精深，中国人的好生活离不开舌尖上的美味，而在这些美味传承和延续的同时，老百姓的饮食观念也在不断变化和发展。

吃饱就行 崇尚大鱼大肉

几十年前粮食紧缺，最大的问题是如何吃饱。困难时期挨饿成为普遍现象，那个年代的人们大多数在三年自然灾害中饿过肚子，所以比其它年代的人更懂得珍惜粮食，吃饭仅仅是单纯的为了解决温饱。到了70至80年代，鸡鸭鱼肉成了最重要的食物，“左手一只鸡，右手一只鸭，手里还捧着一个胖娃娃”，朴素的歌声唱出了那个年代里的幸福饮食标准，即大鱼大肉，与此同时，国人深受“多吃为好”的观念影响。

吃得营养 讲究平衡膳食

到了近些年，人们更加关注自身的健康，因而也更重视饮食的搭配和营养的摄入。平衡膳食的观念渐渐被人们所接受，一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，粗细混食、荤素混食、合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。“平衡膳食宝塔”显示，塔底是五谷杂粮，第二层是蔬菜水果，第三层是肉类、蛋类，第四层是奶及奶制品，塔顶则为油、盐，随着塔层增高，摄入量减少。

吃得健康 倡导食疗养生

随着经济和科学的发展，现在人们越来越讲究养生之道，很多适合养生的食品也随之被推广。“富贵病”引起了重视，人们不再盲目追求吃得好、吃得精、营养过剩，当代人的饮食观也更趋向于便捷和科学。如何达到美味与营养的均衡成为了备受关注的话题，在美食的诱惑与健康的要求中，现代人需要做出自己的选择。

吃得放心 关注食品安全

最近几年，国人的饮食观念又发生了重大的变化，三聚氰胺、地沟油、苏丹红、瘦肉精、增白剂、毒奶粉、塑化剂、速成鸡、反式脂肪酸、转基因大豆和水稻、危险且滥用的食品添加剂、蔬菜烟草及茶叶的农药残留等食品安全事故不可胜数，致使人们的观念变成了健康的饮食就是安全的饮食。吃得安全，这本来是食物的底线，现在竟成了人们最基本的希望，美味入口简单，如今却更像一场挑战食品安全的冒险。

观念更替 影响行业结构

从餐饮业未来的发展趋势看，顺应消费者饮食观念的不断变化，加快餐饮业的结构调整，加强对餐饮企业的监管，是让消费者放心在外用餐的关键。而与此同时，食疗养生行业方兴未艾，前景巨大，也亟待政策上进一步的支持和规范。